Plat - Boulettes En Sauce Tomate à la Belge

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Pour X parts
Préparation : 
Cuisson : 

Ingrédients:
- 500 g de viande hachée mixte (porc/veau ou porc/bœuf)

- 1 oignon

- 2 gousses de ail

- 100 g de chapelure

- 1 œuf

- 2 cuillères à soupe de persil frais haché

- sel et poivre

- Huile d’olive

- 700 ml de sauce tomate maison ou du commerce

- Sucre

- Laurier

- Thym

Préparation :
- Hachez l’oignon et l’ail finement.

- Dans un bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, la chapelure, l’œuf battu et le persil.

- Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

- Formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre.

- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle large et faites dorer les boulettes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

- Dans une casserole, versez la sauce tomate et ajoutez-y un peu de sucre pour contrer l’acidité (c’est le petit secret pour une sauce harmonieuse).

- Ajoutez également le laurier et le thym pour parfumer légèrement.

- Laissez mijoter pendant que les boulettes brunissent.

- Une fois les boulettes dorées, incorporez-les délicatement dans la sauce tomate.

- Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes sur feu doux.

- Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’accroche au fond.

Note : Pour obtenir des boulettes tendres et moelleuses, ne travaillez pas trop la viande lors du mélange.
       Plus vous manipulez la viande, plus les boulettes risquent d’être fermes après cuisson.